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春天養生保健要知道
2016-03-30 13:12:25   來源:塔城日報   作者:   評論:0 點擊:

編者按:一年之季在于春。做好春季養生保健可以讓你健康一整年。無論你是正值壯年、青年,還是老人、孩子、孕婦及產婦,都應當了解一些春季養生攻略。本期,小編就與你一起了解一下這方面的知識。春天,草長鶯飛 ...
編者按:一年之季在于春。做好春季養生保健可以讓你健康一整年。無論你是正值壯年、青年,還是老人、孩子、孕婦及產婦,都應當了解一些春季養生攻略。本期,小編就與你一起了解一下這方面的知識。


春天,草長鶯飛,萬物復蘇,是個充滿生機的季節。春天也給我們帶來了許多其他季節里不可多得的珍貴食材——芽菜。芽菜,是對一大類植物的稱呼,可以是田間或盆栽的菜苗,也可以是樹上剛發出來的幼芽。春天的芽菜,在積攢了一冬的養分之后,蓬勃而出,不論是口味的鮮美度,還是營養素的飽和度都有先天優勢。

春天常見芽菜很多,今天就說兩種大家最為熟悉的。

一、香椿

香椿是時令名品,含有香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲。香椿還含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等,有助增強機體免疫功能,并有潤滑肌膚的作用,是保健美容的好食品。

香椿要數第一茬的芽味道最為濃郁清香,拿回家清水洗凈之后切成碎末,撒入適量的蛋液中不斷攪拌,使其和蛋液融為一體,在不粘鍋中文火攤煎之后,軟嫩可口,咸淡適宜,吃一口,香椿芽的清香撲鼻而來,這就是春天的氣息。

在吃炸醬面時,搭配香椿

芽也會讓炸醬面別有一番風味。記住,此時可不能把幼嫩的香椿芽當成平時的蔬菜來炒。我們在炸醬面上桌之后,把幼嫩的香椿芽切成碎末,再取幾捏蝦皮,用溫開水一沏,得上一碗帶著清香又飽含鮮味的湯汁,將汁澆到炸醬面上,傳統的炸醬面散發出清香的味道。

二、薺菜

薺菜是野菜中的珍品,以其嫩莖葉作蔬菜食用,其味清香鮮美,含有多種氨基酸,其中谷氨酸的作用和味精相同。薺菜是高纖維蔬菜,其食物纖維含量高達1.7mg/100g。薺菜吃法很多,葷素烹調均可,如清炒、煮湯、涼拌、薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子等。

如果春天外出踏青能采得野生嫩薺菜,那可是莫大的幸事。拿回家將新鮮的薺菜洗凈,切成碎末,然后把攪好的肉餡混入,再配上適量的調味品,包出一大盤薺菜水餃,湯汁飽滿不說,薺菜的鮮香全都被包裹在一層餃子皮中,一口咬下去,那就真的是春天的味道。

春天,注意潤肺止咳

乍暖還寒時最難將息。北方春季,感冒咳嗽、氣管炎、肺炎等呼吸道疾病高發。不論是病毒也好,還是細菌也好,中醫一概稱之為外邪,外邪侵犯到肺,才有咳嗽與咯痰。

防治感冒咳嗽要潤肺。肺是五臟之中一個嬌嫩的臟器,它容不得任何異物,也經不起寒、熱、燥等外邪的影響。而北方春天,天氣忽冷忽熱,如果再遇到空氣質量不好,更會引致咳嗽。氣管或支氣管不好的人應該適當進行體育鍛煉,以增強體質,提高抗病能力。遇到干燥天,應減少外出,可以戴個口罩。

在飲食上,應當少食辛辣煎炸燥烈的食品,羊肉等也應少吃。此外,應多喝水,適量吃些溫和滋潤的食物,比如百合、梨子、銀耳、白蘿卜、柿子、柑橘、山藥、蜂蜜等。

過于干燥的天氣對呼吸道刺激明顯,也不利于咳嗽的康復。潤肺止咳,應該分別做好人體內和居室內保濕。

宣肺止咳,還應同時重視精神調養,多與人交流談笑。“笑能宣肺”,使人的胸廓擴張、胸肌伸展,消除疲勞。遇到煩心事,一笑而過,還能遠離咳嗽,何“笑”而不為?

早春第一菜:黃豆芽

說到吃,早春第一吃,中國保健協會食品營養與安全專業委員會會長孫樹俠推薦了黃豆芽。他說,黃豆芽的微量元素含量優于綠豆芽和其它芽類蔬菜,可謂是早春第一菜了。

黃豆芽位居“活體蔬菜”之冠。典籍中,黃豆芽列為益壽食物的第一名,而綠豆芽則位居第六。李時珍在《本草綱目》里這樣描述:唯此豆芽白美獨異,食后清心養身,具有“解酒毒、熱毒,利三焦”之功。

一寸黃豆芽營養最給力

孫樹俠建議最好自己發豆芽,這樣可以掌握好“火候”,因為豆芽并不是越大越好,“一寸左右長最佳。”他說,這個時候是豆芽營養素最飽滿的時候,其微量元素的含量,要超過它的“兄弟”芽菜綠豆芽,以及其它的芽類蔬菜。

黃豆芽的胡蘿卜素比黃豆要增加1~2倍,維生素B可增加2~4倍,而維生素B竟是大豆的10倍左右。除此之外,還有豐富的維生素E,黃豆種子中不含維生素C,而芽苗中卻含有大量的維生素C,每百克豆芽含維生素C20~30毫克。氨基酸和礦物質的含量,也通過發芽釋放出來。

特別是對于正生長發育的孩子,早春時,多補充些豆芽,可成倍增加的葉酸、核黃素等物質正是孩子成長所必需的。

而對于成年人,多吃些黃豆芽可減少體內酸性物質的堆積,有助于消除身體疲勞。

自己發豆芽很簡單,先把飄在水上的壞豆子和癟豆子挑出去,然后用清水把豆子泡上一天或一宿,待豆子鼓脹起來,把它過清水,并瀝干水,豆芽上蓋個分量較輕的蓋子,這叫給豆子壓力,便于豆子的芽拱出來。接下來,你就安靜地等待“收芽”吧。

黃豆芽湯最解酒

朋友聚餐,工作應酬,總免不了喝點小酒,但喝多了,難受的是自己,怎么快速解酒呢?給大家推薦一款韓式“家常解酒湯”——黃豆芽湯。

原料:黃豆芽200克、大蒜1瓣、大蔥1/3根。調料有生抽1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(約3克)、白胡椒粉1/4茶匙(約1克)。做法是,把黃豆芽的老根摘掉,洗凈瀝干。大蒜切成末,大蔥切成蔥花備用。鍋中放入清水(約1000ml),大火煮開后,將黃豆芽放入,接著加入蒜末,生抽,調勻后,改小火煮10分鐘。豆芽煮熟后,加入鹽、白胡椒粉,再煮3分鐘,然后放入蔥花即可。

 

(編輯:鄒新穎)

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